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到着して早速、研いでみましたがさすがに刃が硬くて中々カエリが出ませんでした。砥石の番手を1000番・2000番・6000番の順に上げて、１時間かかりましたが、良い刃が付きました。この分だと相当長い間切れ味が持続しそうです。白２鋼の刺身包丁を持っているのですが、気を抜くとすぐ錆びるのでステンレス製の筋引きが欲しいと思っていました。お値段もお手頃価格で良いです。

筋引は欲しかったけど高いんですよね。 家庭での利用頻度は低いので諦めていました。 ところが此方で通常の1/3位の価格で販売してるではありませんか。 もう買うしか無いです。 これは業務用だけあって、最初に刃付けをする必要があります。 その刃付けも包丁研ぎを趣味にしている私には苦ではありません。 むしろ研ぎたいがために買いました。 早速、8:2位の片刃よりの両刃にしてみました。 研いだ感じは普通の洋包丁で特筆すべき点はありません。 コスパ最高と喜んでいた所、握ると多少違和感がありました。 柄が小さく指がはみ出すのです。 力を入れる包丁では無いので大きな問題は有りませんが、☆-1するぐらいはがっかりです。

梱包の箱もしっかりしていて、デザインもスタイリッシュで、切れ味もよく、生ハムも割と薄目に切ることが出来ました。

お手頃で、丁度良い重さで持ちやすいです、。